Crema di Avocado e Uova - Avocado Egg Cream

Cari Amici,

La nostra amica Caterina ci ha insegnato la squisita ricetta della Crema di Avocado e Uova che potrete gustare in un buon sandwich al prosciutto, o se siete vegetariani, potrete spalmare su una fetta di pane tostato, per fare il pieno di minerali e nutrienti preziosi! Buon fine settimana!

Dear Friends,

Our friend Caterina has just shared with us the delicious recipe for the Avocado & Egg Cream, which you can enjoy as part of a ham sandwich, or, if you are vegetarian, you can spread on a toast. It's rich in minerals and nutrients; we promise that you'll feel energised!  Have a nice week-end!

INGREDIENTI -INGREDIENTS

1 Avocado grande e ben maturo 1 Limone 2 Uova 2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Sale e Pepe a piacere

1 Large Ripe Avocado 1 Large Lemon    2 Eggs 2 tablespoons of extra-virgin Olive Oil Salt and Pepper to taste

         PREPARAZIONE (English version below)

Tagliare in due l'avocado, pelarlo, ed eliminare il nocciolo. Tagliare a pezzettini molto piccoli e metterlo in una terrina. Intanto bollire due uova per circa sei minuti (devono essere sode) e poi eliminare il guscio. Tagliare le uova a pezzettini molto piccoli e aggiungerli nella terrina. Aggiungere succo di limone, olio, sale e pepe a piacere. Schiacciare il tutto con una forchetta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Spalmare su pane tostato o gustare in un panino al prosciutto o al petto di pollo!

 PREPARATION

Clean and halve your avocado, eliminate the seed, peel it. Cut your avocado into very small pieces and put everything in a large bowl. In the meantime boil the eggs for around 6 minutes. Then peel them and cut them into small pieces. Add everything into the bowl. Add the lemon juice, the oil, salt and pepper to taste. Crash everything with a fork until you reach a creamy consistency. Spread this delicious cream on toast, or add it to your ham  or chicken sandwich!