Hamburger Vegetarianissimo - The Very Veggie Burger

Sei vegetariano o vegano, ma hai una voglia incontenibile di mangiarti un buon hamburger? Niente paura! Ecco la ricetta del nostro Hamburger Vegetarianissimo. Non dimenticate di sperimentare con varie spezie. Buon appetito!

Are you vegetarian, or vegan, and yet you crave a burger? Fear you not! Follow the simple recipe of our Very Veggie Burger and enjoy a healthy treat! Don't forget to experiment with spices. 

INGREDIENTI (per 4 hamburger)

INGREDIENTS (for 4 burgers)

·      350 gr di ceci lessati ·      Olio extravergine d'oliva ·      Latte vegetale (di mandorla, o riso, se piace) ·      3 patate lesse di media grandezza ·      Prezzemolo tritato ·      Pangrattato ·      Sale e pepe a piacere ·      Curry o aglio a piacere

·      350g of cooked chickpeas ·      Extra-Virgin Olive Oil ·      Almond Milk (optional) ·      3 Medium-Sized Boiled Potatoes ·      Chopped Parsley ·      Bread Crumbs ·      Salt and Pepper to taste ·      Curry Powder or Garlic to taste

                  PREPARAZIONE (English version below)

Schiacciate i ceci e le patate, per comodità passateli al mixer con un filino d’olio ed aggiungete poco latte vegetale, oppure un po’ di acqua tiepida. Dovrete ottenere una purea non troppo liquida. Trasferire il composto in una ciotola ed amalgamare con un cucchiaio, aggiungendo sale, pepe, prezzemolo tritato a piacere e, se vi piace, anche un pizzico di curry o dell’aglio tritato. Aggiungere pane grattato per regolare la consistenza. Dividere il composto in parti uguali, formando delle palline di egual misura. Appiattitele per ottenere la forma di un hamburger, usando, ad esempio, il coperchio di un vasetto di marmellata. Scegliete la taglia che più vi conviene.

Friggere in una padella in olio extravergine oliva. Dorare da ambo i lati. Dopo la doratura potrete finire la cottura in padella, oppure in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Buon Appetito!

PREPARATION

Mash the cooked chickpeas and the boiled potatoes. You can use a mixer to make it easier. Add some olive oil, and, if you like it a little bit of almond milk, alternatively, you can use some warm water, until you reach the right consistency, which cannot be too watery. Put everything into a bowl and keep mixing everything using a spoon, while adding salt, pepper, and chopped parsley to taste. If you like it, add a pinch of curry powder and two cloves of finely chopped garlic too. Add a cup of breadcrumbs to adjust the consistency. Divide the mixture into equal parts, forming small balls of equal size. Flatten them to get them into the shape of a burger, by using, for example, the lid of a jam jar. Choose the size that suits you most.

In a frying pan, heat some olive oil.  When hot, quickly fry your burgers until brown on both sides. After this, you can decide whether to continue to cook them in the pan (with the help of a lid for another 10-15 minutes), or whether to finish cooking them cin the oven for 15 minutes at 180C degrees (356F).

Buon Appetito!

Melanzane alla Parmigiana - Parmesan Aubergines

Cari Amici, 

Ecco la deliziosa ricetta delle nostre Melanzane alla Parmigiana, adatte per una cena vegetariana e gustosa. 

Buon appetito!

Dear Friends,

Here is the delicious recipe of the "Parmesan Aubergines", which are perfect for a tasty vegetarian dinner party. 

Buon Appetito!

INGREDIENTI -INGREDIENTS

3 Melanzane di media grandezza 3 Mozzarelle monodose 3 Pomodori 250g di Parmigiano 300g di Salsa di Pomodoro Basilico Fresco qb Sale e Pepe qb Olio di semi d'arachidi (per friggere melanzane)

3 Large Aubergines 3 Mozzarella Cheese (in bag) 3 Tomatoes 250g Parmesan Cheese 300g Tomato sauce Fresh Basil Salt and Pepper Frying oil

PREPARAZIONE (English version below)

Tagliare le melanzane non troppo sottili (quasi un cm) e farle riposare a strati, aggiungendo un pizzico di sale fra ogni strato.

Mettere una padella sul fuoco e aggiungere l'olio di arachidi, quando l’olio raggiunge la giusta temperatura friggere le melanzane velocemente da ambo i lati. Prendere una pirofila e adagiare uno strato di melanzane, aggiungere pomodori tagliati a fettine, una mozzarella tagliata a cubi, Parmigiano a piacere, foglie di basilico, ed infine la salsa di pomodoro. Continuare questo procedimento fino a raggiungere tre strati. Scaldare il forno a 180 gradi e, quando è caldo, infornare il tutto per 25 / 30 min. 

Consiglio per i salutisti:

Se non volete friggere le melanzane, potete benissimo grigliarle su una piastra ben calda.

Buon appetito!

PREPARATION

Slice the aubergines - these slices should not be too thin (around 1 cm thick). Let the aubergine slices rest in a plate for 10 minutes, adding a pinch of salt on top of each slice. Heat up your frying oil in a frying pan. When the oil is ready, quickly fry your aubergine slices on both sides. In an oven pan, start preparing your first layer of aubergine slices, by placing one slice next to the other. In this order, add on top: Slices of Fresh tomatoes, the first mozzarella cheese (diced), some grated Parmesan cheese, some leaves of Basil, and, at the end, a generous layer of tomato sauce. Add salt and pepper to taste. Prepare three layers like this, one on top of the other. Preheat the oven at 180 degrees Celsius. When the oven is ready, leave your Parmesan Aubergine in for around 25-30 minutes.

Healthy option: Grill your aubergine slices instead of frying them.

Buon Appetito!