Spaghetti Officina 56

Ecco la ricetta per il sugo dei nostri spaghetti Officina 56. Buon Appetito!

Here is the recipe for the sauce of our very own spaghetti Officina 56. Enjoy!

INGREDIENTI 

(per 4 persone)

INGREDIENTS 
(for 4 people)

150 g di mandorle tritate Una confezione di panna da cucina Una noce di burro 150 g di speck tagliato sottile  80 g di pecorino a scaglie Sale e Pepe q.b. (500 g di spaghetti)

150 g of Minced Almonds Cooking milk cream  A spoonful of butter 150 g of thinly sliced Speck (Northern Italian dried meet similar to Parma Ham, but smoked) 80 g of Pecorino Cheese (Shavings) Salt and Pepper to taste (for 4 people, boil 500 g of spaghetti)

PREPARAZIONE (English version below)

Tostare le mandorle tritate, friggendole in una noce di burro. Aggiungere quindi speck appena appassito e la panna. Scaldare il tutto ma non bollire. Conservare 8 fettine di speck senza cucinarle. Una volta che gli spaghetti al dente sono pronti, aggiungeteli direttamente nella padella col sugo e amalgamate il tutto per bene. Serviteli in quattro piatti, uno per ogni porzione, e arrotolate le fettine di speck restanti a forma di rosa in ogni piatto e aggiungete il pecorino a scaglie fresco. Mettere il piatto in un forno riscaldato per 50 secondi e quindi servire il tutto. Buon appetito!

PREPARATION

In a deep frying pan, add a spoonful of butter and fry your minced almonds. In the same pan, add some slices of speck (smoked) ham (but make sure to keep around 8 thin slices for later), and some milk cream. Warm everything up, but make sure not to boil it. Once your spaghetti are ready (and al dente, i.e. do not overcook them), drain them and add them directly into the pan with the sauce. Mix everything together slowly. Serve your four portions of spaghetti in four dishes and roll the remaining slices of speck to form a little rose to place on top. Add the Fresh Pecorino cheese shavings on top. Place the dish in a pre-heated oven for 50 second and serve hot. Buon Appetito!

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - Chilli, Oil, and Garlic Spaghetti

Per il vostro fine settimana, vi proponiamo una pasta semplice, ma gustosa, che cucino quando sono in compagnia di amici e parenti. Dopo una serata parlando di tutto e di niente, di solito si fa tardi e a mezzanotte comincia a venirci fame e ci facciamo due spaghetti! Non ci vuole tanto per essere tutti d'accordo; pensare che due minuti prima si parlava di politica e nessuno aveva la stessa idea, ma gli spaghetti mettono tutti sulla stessa linea d'intesa. Buon appetito!

For your week-end, we would like to suggest you this simple, but tasty recipe that I cook when I am with my friends and family. After a long evening, talking, and talking, around midnight, one starts feeling a little hungry, so I usually cook this simple spaghetti and, suddenly, everyone agrees on everything again, even those who were having an argument about politics only two minutes earlier... The power of good food! Buon appetito!

IGREDIENTI (5 persone)      INGREDIENTS (5 people)

500g Spaghetti                                        500g Spaghetti
Sale                                                           Salt
Bicchierino d'olio d'oliva                       A small glass of olive oil
3 Spicchi Aglio                                        3 Cloves of Garlic
Peperoncino a piacere                          Chilli to taste
Prezzemolo tritato a piacere                Chopped Fresh Parsley to taste

PREPARAZIONE - PREPARATION

1. Preparazione Spaghetti:
Mettere sul fuoco la pentola di acqua e portata ad ebollizione, poi aggiunto il sale e buttato gli spaghetti. Scolando la pasta ben al dente.

1. Prepare your Spaghetti:
Boil a pot of water (about 5 litres) and add two or three tablespoons of salt in it, then toss the 500g of spaghetti in the boiling water (it should only take around 10 minutes to cook, if you like it al dente).


2. Intanto che la pasta è già in pentola, scaldare l'olio in una padella ed aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati in 4 (attenzione a non bruciarlo, in caso ritirarte la padella dal fuoco e l'olio continuera' a friggere ugualmente). Aggiungere il peperoncino ed una spolveratina di sale.

2. While the pasta is boiling in the pot, heat the oil in a frying pan and add the three cloves of garlic cut into 4 parts (be careful not to burn the garlic, if pan is to hot, remove it from the heat and the oil will continue to fry for a while). Add the chilli and a sprinkle of salt in the oil.

3. Scolate la pasta, tenerdo da parte un bicchiere d'acqua di cottura. Buttare gli spaghetti nella padella con l'olio e mescolate bene. Aggiungere il prezzemolo tritato e un po' d' acqua di cottura (non troppa, solo quella che serve per tenere morbidi gli spaghetti) Servire ben caldi.

3. Drain the pasta when it is ready (keep a glass of cooking water). Put the spaghetti in the frying pan containing the oil, garlic, chilli, and mix everything well. Add the chopped parsley and a little bit a cooking water (not to much, just enough to keep the spaghetti nice and moist) Serve piping hot.

 

 

Buon appetito a tutti, gustatevi in armonia questa spaghettata dell'amicizia!

 Buon Appetito, enjoy the spaghetti with your friends!

Gli Spaghetti alla carbonara di Miria - Miria’s Spaghetti Carbonara

Ricetta No 1: Spaghetti alla Carbonara

Gli Spaghetti alla carbonara di Miria
con il prezioso aiuto di Angi e Francesco
 

Miria’s Spaghetti Carbonara

Se non sapete cosa cucinare per una cenetta fra amici, scegliete questa semplice e classica ricetta, ma  mantenetela più cremosa del solito!  

If you do not know what to cook for a small dinner party, choose this classic and simple recipe, and remember to keep it creamy!

Ingredienti per 5 persone - Ingredients for 5 people 

 

500 g di spaghetti – 500 g of Spaghetti  

5 litri di acqua salata – 5 litres of water with three tablespoons of salt

200 ml crema di latte (panna fresca) – 200 ml of fresh cream

5 uova intere – 5 eggs

50g di Parmigiano- 50g of Parmesan cheese

250 g pancetta affumicata – 250 g of smoked bacon

sale q.b. (quanto basta) – salt to taste

pepe q.b – black pepper (in powder) to taste

paprika q.b. – a pinch of paprika powder or of mild chilli powder

olio extra vergine di oliva q.b. – 3/4 tablespoons of extra-virgin olive oil

PREPARAZIONE (English version below)

Mettere sul fuoco la pentola di acqua e portare ad ebollizione, poi aggiungere il sale e buttare gli spaghetti. Nel frattempo, in una padella, fare soffriggere nell’olio di oliva extra vergine la pancetta affumicata tagliata a dadini (attenzione a non bruciarla! Ma deve essere croccantina). In una terrina sbattere le uova, aggiungendo pepe, sale, paprika, e aggiungendo poi della panna fresca ed un po’di formaggio parmigiano (sui 40g) o grana e sbattere il tutto. Scolare la pasta (al dente), ma ricordarsi di tenere un bicchiere di acqua di cottura (piccolo segreto). Buttate gli spaghetti nella padella con la pancetta e fare scaldare il tutto per circa un minuto. Spegnere il fuoco versare il contenuto della terrina (uova, pepe, sale, paprika, panna e parmigiano sbattuti), mescolando e mantenendo la salsa morbida. In caso risulti troppo asciutta, aggiungere l'acqua di cottura salvata (due cucchiai da tavola). Servire gli spaghetti ben caldi e aggiungere del formaggio parmigiano o grana a piacere. Buon Appetito!

PREPARATION

Boil a pot of water (about 5 litres) and add two or three tablespoons of salt in the water, then toss the 500g of spaghetti in the boiling water (it should only take 10-11 minutes to cook, if you like it al dente). In the meantime, in a frying pan, fry the diced bacon in the extra-virgin olive oil (careful not to burn it). While this is cooking, take a bowl and beat the eggs adding salt, pepper, paprika, the fresh cream and two and a half tablespoons of Parmesan cheese and whisk everything together. Drain the spaghetti when they are ready, but remember to keep a glass of water left over (little secret). Put the spaghetti into the pan where you fried the diced bacon and warm up the pasta for around a minute. Turn off the heat and then pour the content of the bowl (eggs, pepper, salt, paprika, cream, and Parmesan, which you whipped before) stir and keep it soft. If the spaghetti sauce is too dry, then add the cooking water you saved (two tablespoons). Serve it piping hot and add some Parmesan cheese to taste. Buon Appetito!

Adesso tocca a voi! Aspetto i vostri commenti e le fotografie dei vostri spaghetti alla carbonara!

Now it is up to you! Please send comments, questions, and the pictures of your spaghetti carbonara!