Crema di Avocado e Uova - Avocado Egg Cream

Cari Amici,

La nostra amica Caterina ci ha insegnato la squisita ricetta della Crema di Avocado e Uova che potrete gustare in un buon sandwich al prosciutto, o se siete vegetariani, potrete spalmare su una fetta di pane tostato, per fare il pieno di minerali e nutrienti preziosi! Buon fine settimana!

Dear Friends,

Our friend Caterina has just shared with us the delicious recipe for the Avocado & Egg Cream, which you can enjoy as part of a ham sandwich, or, if you are vegetarian, you can spread on a toast. It's rich in minerals and nutrients; we promise that you'll feel energised!  Have a nice week-end!

INGREDIENTI -INGREDIENTS

1 Avocado grande e ben maturo 1 Limone 2 Uova 2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Sale e Pepe a piacere

1 Large Ripe Avocado 1 Large Lemon    2 Eggs 2 tablespoons of extra-virgin Olive Oil Salt and Pepper to taste

         PREPARAZIONE (English version below)

Tagliare in due l'avocado, pelarlo, ed eliminare il nocciolo. Tagliare a pezzettini molto piccoli e metterlo in una terrina. Intanto bollire due uova per circa sei minuti (devono essere sode) e poi eliminare il guscio. Tagliare le uova a pezzettini molto piccoli e aggiungerli nella terrina. Aggiungere succo di limone, olio, sale e pepe a piacere. Schiacciare il tutto con una forchetta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Spalmare su pane tostato o gustare in un panino al prosciutto o al petto di pollo!

 PREPARATION

Clean and halve your avocado, eliminate the seed, peel it. Cut your avocado into very small pieces and put everything in a large bowl. In the meantime boil the eggs for around 6 minutes. Then peel them and cut them into small pieces. Add everything into the bowl. Add the lemon juice, the oil, salt and pepper to taste. Crash everything with a fork until you reach a creamy consistency. Spread this delicious cream on toast, or add it to your ham  or chicken sandwich!

Frittata Porro e Asparagi - Leek and Asparagus Frittata

Cari Lettori, 

Buona Pasqua! Ecco qui una ricetta a base di uova per celebrare questa festività.

Dear Readers,

Happy Easter! Use up your eggs with this delicious recipe and enjoy the long week-end.

INGREDIENTI  –  INGREDIENTS

1 Porro grande 9 Asparagi 120g Formaggio grana grattugiato 50g Pane grattugiato 6 Uova Olio d’oliva Sale e Pepe qb

1 Big Leek 9 Asparagus 120g Grated cheese (preferably Parmesan) 50g Grated bread (or bread crumbs) 6 Eggs Olive oil Salt and Pepper to taste

PREPARAZIONE -PREPARATION

1. Pulire e tagliare porro e asparagi. In una pentola far appassire il porro in 3 o 4 cucchiai di olio di oliva, poi aggiungere gli asparagi e aggiungere mezzo bicchiere acqua per cuocere le verdure. Aggiungere sale e pepe a piacere.

1. Clean and cut the leek and asparagus. In a pot, fry the leek in 3/4 spoons of olive oil and then add the asparagus and half a glass of water in order to cook the vegetables. Add salt and pepper to taste.

2. In una terrina, rompere le uova e sbatterle con aiuto di una frusta, aggiungere formaggio e pane e le verdure che avrete nel frattempo cotto e lasciato intiepidire. Aggiungere sale a piacere. Mescolare  bene il composto che deve risultare morbido.

2. In a bowl, break the eggs and mix them with a whip, add grated cheese and bread, and the vegetables which you'll have cooked and left to cool down a bit. Add salt to taste. Mix everything well to obtain a soft mixture.

3. Mettere una padella piana sul fuoco, ungerla bene con un fine strato di olio d’oliva, quando ben calda versare il composto. Fate attenzione a non bruciare la vostra frittata, quando vedete che un lato si stacca facilmente dalla padella sarà subito ora di girarla e cuocerla. Giratela servendovi di un piatto, ungete la padella ancora una volta e finite di cuocere la vostra frittata pasquale!

3. Heat up a frying pan and ad a thin layer of olive oil. When hot, pour the mixture in the pan and be careful not to burn your frittata, you'll have to flip it as soon as this side detaches itself from the pan. Turn it with the help of a big plate, add a think layer of oil in the pan again, and finish to cook your frittata on the other side. Buon Appetito and Happy Easter!

Le Frittelle

Cari Lettori, 

ecco le nostre Frittelle! Dolce tipico di Carnevale.

Dear Readers, 

here are our Frittelle, the typical sweet for the Italian Carnival, a traditional festivity that marks the beginning of Lent. Enjoy!

Carnevale vecchio e pazzo
s’è venduto il materasso
per comprare pane, vino,
tarallucci e cotechino.
E mangiando a crepapelle
la montagna di frittelle
gli è cresciuto un gran pancione
che somiglia ad un pallone.
Beve, beve all’improvviso
gli diventa rosso il viso
poi gli scoppia anche la pancia
mentre ancora mangia, mangia.
Così muore il Carnevale
e gli fanno il funerale:
dalla polvere era nato
e di polvere è tornato.

INGREDIENTI – INGREDIENTS

3 uova (separare tuorlo albume) 4 cucchiai di zucchero 300g farina bianca 00 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito vanigliato aroma a piacere (vaniglia) pizzico sale 250g di panna  4 mele zucchero da cospargere olio di semi per la frittura

3 eggs (make sure to separate yolks and whites) 4 spoonfuls of white sugar 1 glass of milk 1 teaspoon of rising powder Some vanilla or cinnamon flavouring A pinch of salt 250g of cream 4 apples Sugar to add at the end Frying oil

PREPARAZIONE – PREPARATION

1. Mescolare 4 cucchiai di zucchero e i tuorli d’uovo per bene, aggiungendo poi panna, farina, lievito, aroma, pizzico di sale e il latte piano piano e continuando a mescolare. Ne deve risultare una crema senza grumi.

1. Mix the 4 spoonfuls of sugar with the egg yolks, and then add the liquid cream, flour, rising powder, some vanilla or cinnamon powder, a pinch of salt, a glass of milk, and keep mixing everything slowly. The resulting mixture should be smooth and soft.

2. Aggiungere gli albumi montati a neve.

2. Whisk the egg whites until they are stiff and then add them to the mixture. Keep mixing.

3. Nel frattempo avremo sbucciato le mele e le avremo tagliate a pezzettini che amalgamiamo alla crema.

3. In the meantime, you’ll have peeled the apples and cut them into small pieces. Add them to the mixture and mix.

4. Mettiamo una padella per friggere con olio di semi sul fuoco. Quando l’olio è ben caldo (fate una prova), con l'aiuto di due cucchiai aggiungete un po’ d’impasto cremoso nell’olio e lasciate friggere.

4. Place the frying pan containing frying oil on the stove and heat up. When the oil is hot (test it with a small amount of mixture), use two spoons to add a small quantities of creamy mixture into the oil and fry.

5. Dorate da ambo i lati, quando pronte, adagiatele su una carta assorebente e cospargete lo zucchero sulle frittelle ancora calde.

5. Fry until blonde/brownish on both sides, place your frittelle on a piece of paper towel to remove the oil in excess, and sparkle everything with sugar.