Hummus - Humous

Delizioso e Salutare!  Delicious and Healthy! 

INGREDIENTI -INGREDIENTS

·      150g ceci lessati ·      1 Limone spremuto ·      5 cucchiai di olio extravergine di oliva ·      1 spicchio d’aglio ·      1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo) ·      Sale qb ·      2 cucchiai di salsa tahina (non spaventatevi la salsa è a base di sesamo) Ingredienti per la salsa Tahina 200g semi di sesame 100 ml di olio extravergine di oliva

·      150g cooked chickpeas ·      Juice of 1 lemon ·      5 tablespoons of extra-virgin olive oil ·      1 Clove of garlic ·      ½ teaspoon of cumin (if you like it) ·      Salt to taste ·      2 tablespoons of tahini sauce (see below) Ingredients for tahini sauce 200g sesame seeds 100ml extra-virgin olive oli

PREPARAZIONE (English version below)

 

TAHINA

Tostare i semi di sesamo in forno a 180 gradi per 10 minuti. Aspettare che si raffreddino e passarli in un frullatore/tritatore aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema abbastanza liquida. Conservare la salsa in un barattolo chiuso ermeticamente e tenere nel frigorifero.

HUMMUS

Pelare i ceci lessati e ben asciutti, aggiungere tutti gli ingredienti in un mixer (inclusa la quantità di tahina indicata negli ingredienti) fino ad ottenere una crema sostanziosa e consistente. Gustate con un pinzimonio di verdure o come crema da aggiungere a un buon tramezzino!

PREPARATION

TAHINI

Toast the sesame seeds in the oven (180C degrees for 10 minutes). Wait for them to cool down and then blend them in a blender, adding the extra-virgin olive oil. The resulting sauce has to be smooth and rather fluid. Keep this sauce in the fridge in a sealed container.

HUMMUS

Peel the cooked chickpeas and add them in a mixer/blender together with all the other ingredients (including the required amount of tahini sauce). Blend until you obtain a smooth but thick and rich sauce. Enjoy your fresh Hummus dip with fresh vegetables or in a sandwich!

Gamberoni Ubriachi – Drunk King Prawns

Ingredienti – Ingredients

1 Spicchio d'aglio Olio di Oliva 3 Gamberoni per persona Prezzemolo fresco tritato Sale e pepe 3 Cucchiai di Cognac o Brandy

1 Clove of garlic Olive Oil 3 King Prawns per person Freshly chopped parsley Salt and pepper 3 Tablespoons of Brandy or Cognac

PREPARAZIONE 

(English version below)

In una padella bassa, aggiungere 4 cucchiai di olio d’oliva e spicchio d’aglio intero che sarà poi tolto dopo la frittura d’olio. Aggiungere 3 gamberoni per persona nella padella e lasciarli friggere circa 5 minuti per lato a seconda della taglia del gamberone. Non fare cuocere troppo a lungo perché il gamberone rischia di indurirsi. Sfumare con 3 cucchiai di brandy o di cognac che evaporerà velocemente. Aggiungere sale e pepe a piacere e, spenta la fiamma, cospargere il tutto con una pioggia di prezzemolo fresco tritato.

BUON APPETITO!

PREPARATION

In a frying pan, add 4 tablespoons of olive oil and a clove of garlic that you will remove once the oil has fried. When the oil is frying add 3 king prawns per person and let them fry for about 5 minutes on each side, depending on the size. Be careful not to overcook them, because they might become hard and chewy. Simmer with three spoons of cognac or brandy until reduced. Add salt and pepper to taste and, at the very end, after the flame is off, add freshly chopped parsley.

BUON APPETITO!