Hummus - Humous

Delizioso e Salutare!  Delicious and Healthy! 

INGREDIENTI -INGREDIENTS

·      150g ceci lessati ·      1 Limone spremuto ·      5 cucchiai di olio extravergine di oliva ·      1 spicchio d’aglio ·      1/2 cucchiaino di cumino (facoltativo) ·      Sale qb ·      2 cucchiai di salsa tahina (non spaventatevi la salsa è a base di sesamo) Ingredienti per la salsa Tahina 200g semi di sesame 100 ml di olio extravergine di oliva

·      150g cooked chickpeas ·      Juice of 1 lemon ·      5 tablespoons of extra-virgin olive oil ·      1 Clove of garlic ·      ½ teaspoon of cumin (if you like it) ·      Salt to taste ·      2 tablespoons of tahini sauce (see below) Ingredients for tahini sauce 200g sesame seeds 100ml extra-virgin olive oli

PREPARAZIONE (English version below)

 

TAHINA

Tostare i semi di sesamo in forno a 180 gradi per 10 minuti. Aspettare che si raffreddino e passarli in un frullatore/tritatore aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema abbastanza liquida. Conservare la salsa in un barattolo chiuso ermeticamente e tenere nel frigorifero.

HUMMUS

Pelare i ceci lessati e ben asciutti, aggiungere tutti gli ingredienti in un mixer (inclusa la quantità di tahina indicata negli ingredienti) fino ad ottenere una crema sostanziosa e consistente. Gustate con un pinzimonio di verdure o come crema da aggiungere a un buon tramezzino!

PREPARATION

TAHINI

Toast the sesame seeds in the oven (180C degrees for 10 minutes). Wait for them to cool down and then blend them in a blender, adding the extra-virgin olive oil. The resulting sauce has to be smooth and rather fluid. Keep this sauce in the fridge in a sealed container.

HUMMUS

Peel the cooked chickpeas and add them in a mixer/blender together with all the other ingredients (including the required amount of tahini sauce). Blend until you obtain a smooth but thick and rich sauce. Enjoy your fresh Hummus dip with fresh vegetables or in a sandwich!

Zucchine sott'olio - Courgettes in oil

Cari Amici,
Nei nostri orti in questo periodo abbondano le zucchine. La nostra amica Bertilla ci ha consigliato una ricetta semplice per conservarle senza troppo impegno, e per poterle gustare anche in inverno. Buona degustazione!

Dear Friends,
Courgettes (zucchini) are now abundantly growing in the gardens of the summery northern hemisphere. A friend of ours suggested a simple recipe to preserve them, so that we’ll be able to enjoy their sweet flavour also during the winter. Enjoy!

Ingredienti – Ingredients

1 Kg Zucchine 1 Cipolla 5 Spicchi d’ aglio 13 Foglie di basilico 2 Cucchiaini di sale 1 Bicchiere di aceto bianco 3 Bicchieri di olio di semi (mais)

1 Kg Courgettes (Zucchini) 1 Onion 5 Cloves of Garlic 13 Basil leaves 2 Teaspoons of salt 1 Glass of white vinegar 3 Glasses of sunflower oil, or corn oil

PREPARAZIONE 

(English version below)

Tagliare le zucchine a tocchetti o a rondelle, pulire e tagliare la cipolla e pelare gli picchi d’aglio. Aggiungere tutti gli ingredienti (Zucchine, cipolla, aglio, basilico, sale, aceto, e olio) a freddo in una pentola capiente e accendere il fuoco. Quando il tutto comincia a bollire, lasciate bollire per 2-3 minuti (in questo modo le zucchine rimarranno croccanti). Invasare le vostre verdure ancora bollenti in vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli, e metterli a rovescio cosicché si sigillino.

 PREPARATION

Cut the courgettes (zucchini) in small pieces, clean and cut the onion, and peal the cloves of garlic. Add all of the ingredients (courgettes, onion, garlic, basil, salt, vinegar, and oil) in a large pot and then turn on the stove, and heat everything up. When it reaches the boiling point, boil for about 2-3 minutes (this way your vegetables will remain nicely firm). Place everything in sterilized glass jars (immediately after boiling, everything has to be very hot), screw the lid on, and turn the jars upside down so that they seal.