Torta rivoltata all’ananas – Upsidedown Pineapple Cake

Cari Amici, 

Buona Befana! Oggi vi proponiamo qualcosa di dolce per consolarvi, visto che domattina si ricomincia a lavorare. Una ricetta di difficoltà media, ma vi promettiamo che ne varrà la pena!

Dear Friends, 

Today I shall propose something sweet to cheer you up and to forget that tomorrow we shall be back to work. This recipe is a little bit more challenging than the others, but I promise you that your efforts will be worth it!

Ingredienti – Ingredients

150 g farina tipo 00 – 150g plain white flour 

150 g di zucchero – 150g sugar

1 bicchiere di olio di oliva – 1 glass of olive oil

3 uova – 3 eggs

60g di burro ammorbidito (o Margarina) – 60 g of butter 

1 busta di lievito x dolci (16g) – 16g of baking powder (or alternatively opt for self-raising flour)

7 fette di ananas (sciroppate) – 7 slices of canned pineapple

100g di zucchero per il caramello – 100g of sugar to be caramelised directly in the cake tin

PREPARAZIONE (English version below)

Prima di tutto preparate il caramello. Sciogliere 100g di zucchero in una tortiera a fuoco molto lento, facendo attenzione a non bruciarlo, ma solo imbiondirlo. E’ di cruciale importanza stare attenti a questo passaggio: se il caramello si brucia la torta resterà molto amara. Disporre quindi nel caramello sciolto le fette di ananas.

Intanto, in una terrina, mescolare delicatamente con una frusta elettrica la farina, lo zucchero ed il lievito, aggiungendovi poi il burro ammorbidito, l'olio e le tre uova. Mescolare il tutto con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare quindi questo composto in maniera omogenea nella tortiera dove avete già preparato ananas e caramello.

Mettere il tutto in un forno preriscaldato a 180°C (se ventilato) e a 160°C (se statico). Lasciare cuocere per 25 minuti se il forno è a 180°C, oppure per 30 minuti se il forno è a 160°C.

A fine cottura togliere la torta dal forno e cercare di ‘rivoltarla’ al più presto su un piatto prima che si raffreddi perché se si indurisce il caramello diventa molto difficile togliere la torta senza romperla.

Buon appetito!

PREPARATION

First of all caramelise the sugar. Dissolve 100g of white sugar in a cake tin on very low heat; being careful not to burn it, it should be only lightly brown. It is crucial to pay attention to this passage: if the caramel burns, the cake will taste very bitter as a result. Then place the pineapple slices in the soft caramel.

Meanwhile, in a bowl, gently mix white flour, sugar, and baking powder, using an electric whisk. Add the softened butter, the glass of olive oil, and three eggs and keep mixing everything together using a whisk until the mixture is homogeneous. Once this is done, pour this mixture evenly into the cake tin already containing pineapple and caramelised sugar.

Put it in a preheated oven at 180°C degrees (if the oven is ventilated) or at 160°C degrees (if the oven is static). Cook for 25 minutes if the oven is at 180°C degrees, or 30 minutes if the oven is at 160°C degrees.

When cooked, remove the cake from the oven and try to turn it out of the cake tin onto a plate as soon as possible before it cools down, because if the caramel hardens it becomes very difficult to remove the cake without breaking it. 

Buon Appetito!