Le Frittelle

Cari Lettori, 

ecco le nostre Frittelle! Dolce tipico di Carnevale.

Dear Readers, 

here are our Frittelle, the typical sweet for the Italian Carnival, a traditional festivity that marks the beginning of Lent. Enjoy!

Carnevale vecchio e pazzo
s’è venduto il materasso
per comprare pane, vino,
tarallucci e cotechino.
E mangiando a crepapelle
la montagna di frittelle
gli è cresciuto un gran pancione
che somiglia ad un pallone.
Beve, beve all’improvviso
gli diventa rosso il viso
poi gli scoppia anche la pancia
mentre ancora mangia, mangia.
Così muore il Carnevale
e gli fanno il funerale:
dalla polvere era nato
e di polvere è tornato.

INGREDIENTI – INGREDIENTS

3 uova (separare tuorlo albume) 4 cucchiai di zucchero 300g farina bianca 00 1 bicchiere di latte 1 bustina di lievito vanigliato aroma a piacere (vaniglia) pizzico sale 250g di panna  4 mele zucchero da cospargere olio di semi per la frittura

3 eggs (make sure to separate yolks and whites) 4 spoonfuls of white sugar 1 glass of milk 1 teaspoon of rising powder Some vanilla or cinnamon flavouring A pinch of salt 250g of cream 4 apples Sugar to add at the end Frying oil

PREPARAZIONE – PREPARATION

1. Mescolare 4 cucchiai di zucchero e i tuorli d’uovo per bene, aggiungendo poi panna, farina, lievito, aroma, pizzico di sale e il latte piano piano e continuando a mescolare. Ne deve risultare una crema senza grumi.

1. Mix the 4 spoonfuls of sugar with the egg yolks, and then add the liquid cream, flour, rising powder, some vanilla or cinnamon powder, a pinch of salt, a glass of milk, and keep mixing everything slowly. The resulting mixture should be smooth and soft.

2. Aggiungere gli albumi montati a neve.

2. Whisk the egg whites until they are stiff and then add them to the mixture. Keep mixing.

3. Nel frattempo avremo sbucciato le mele e le avremo tagliate a pezzettini che amalgamiamo alla crema.

3. In the meantime, you’ll have peeled the apples and cut them into small pieces. Add them to the mixture and mix.

4. Mettiamo una padella per friggere con olio di semi sul fuoco. Quando l’olio è ben caldo (fate una prova), con l'aiuto di due cucchiai aggiungete un po’ d’impasto cremoso nell’olio e lasciate friggere.

4. Place the frying pan containing frying oil on the stove and heat up. When the oil is hot (test it with a small amount of mixture), use two spoons to add a small quantities of creamy mixture into the oil and fry.

5. Dorate da ambo i lati, quando pronte, adagiatele su una carta assorebente e cospargete lo zucchero sulle frittelle ancora calde.

5. Fry until blonde/brownish on both sides, place your frittelle on a piece of paper towel to remove the oil in excess, and sparkle everything with sugar.