Crema di Avocado e Uova - Avocado Egg Cream

Cari Amici,

La nostra amica Caterina ci ha insegnato la squisita ricetta della Crema di Avocado e Uova che potrete gustare in un buon sandwich al prosciutto, o se siete vegetariani, potrete spalmare su una fetta di pane tostato, per fare il pieno di minerali e nutrienti preziosi! Buon fine settimana!

Dear Friends,

Our friend Caterina has just shared with us the delicious recipe for the Avocado & Egg Cream, which you can enjoy as part of a ham sandwich, or, if you are vegetarian, you can spread on a toast. It's rich in minerals and nutrients; we promise that you'll feel energised!  Have a nice week-end!

INGREDIENTI -INGREDIENTS

1 Avocado grande e ben maturo 1 Limone 2 Uova 2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Sale e Pepe a piacere

1 Large Ripe Avocado 1 Large Lemon    2 Eggs 2 tablespoons of extra-virgin Olive Oil Salt and Pepper to taste

         PREPARAZIONE (English version below)

Tagliare in due l'avocado, pelarlo, ed eliminare il nocciolo. Tagliare a pezzettini molto piccoli e metterlo in una terrina. Intanto bollire due uova per circa sei minuti (devono essere sode) e poi eliminare il guscio. Tagliare le uova a pezzettini molto piccoli e aggiungerli nella terrina. Aggiungere succo di limone, olio, sale e pepe a piacere. Schiacciare il tutto con una forchetta fino a raggiungere una consistenza cremosa. Spalmare su pane tostato o gustare in un panino al prosciutto o al petto di pollo!

 PREPARATION

Clean and halve your avocado, eliminate the seed, peel it. Cut your avocado into very small pieces and put everything in a large bowl. In the meantime boil the eggs for around 6 minutes. Then peel them and cut them into small pieces. Add everything into the bowl. Add the lemon juice, the oil, salt and pepper to taste. Crash everything with a fork until you reach a creamy consistency. Spread this delicious cream on toast, or add it to your ham  or chicken sandwich!

Piadina (Italian Thin Bread)

Cari Lettori,

Ecco qui la semplice ricetta della Piadina, un classico snack della tradizione italiana che può anche diventare uno sfizioso pranzo o una cena leggera! Potrete gustare la vostra piadina con ingredienti freschi, verdure, affettati appena tagliati e, perché no, una buona mozzarella. Buon appetito!

Dear Readers,

Here is the very simple recipe for the famous Piadina (Italian thin bread), a classic snack within the Italian tradition, which you can have for lunch or, if you feel like it, for a light dinner. Enjoy it filled with fresh ingredients, vegetables, tasty Italian Parma ham, and mozzarella cheese. Buon appetito!

Ingredienti – Ingredients

500 g di Farina Bianca “00” 50 g di Strutto (o olio d’oliva per i vegani) 5 g sale Acqua tiepida quanto basta

500 g Plain White Flour “00” 50 g of Lard (or olive oil for vegans) 5 g salt Lukewarm water

Preparazione (English version below)

Setacciare la farina e disporla sulla spianatoia a fontana, aggiungendo nel centro lo strutto (o, in alternativa, olio d'oliva se siete vegetariani o vegani) ed il sale, quindi bagnare tutto con acqua tiepida ed impastare. Lavorare la pasta e, quando pronta e compatta, farla riposare per 15-20 minuti. Dopo  il riposo formare delle palline (grandezza a piacere). Tirare la pasta abbastanza fine con un mattarello. Nel frattempo mettere una piastra (o padella piatta) sul fuoco e, quando è ben calda, cuocere prima da un lato per qualche minuto, poi girare e finire di cuocere. Basatevi sul colore e attenzione a non far seccare troppo. Farcire a piacere. Buon appetito!

Preparation

Sift the flour on a work surface and make a well in the center of the flour, adding lard (or, alternatively, olive oil, if you are vegetarian or vegan), and salt. Then sprinkle everything with warm water and knead. Knead the dough, turn it into a ball, and let it rest for 15-20 minutes, after that, roll the dough into balls of equal size (size them as you like). Roll out the dough finely with a rolling pin. In the meantime, put a flat pan on the stove, and when it is very hot, cook first on one side for a few minutes, then turn and finish it on the other side. Base your timing on the colour of your Piadina, depending on its thickness; careful not to overcook, otherwise it will become too dry. Fill it however you like. Buon appetito!

Crespelle (Italian Thin Pancakes)

Cari Lettori,

Eccovi una semplice ricetta spiegata passo passo, le Crespelle! Potrete gustare questa base sia dolce, sia salata, ma in questa ricetta vi proponiamo di aggiungere della marmellata e dello zucchero a velo… Buona degustazione!

Dear Readers,

Here is a very simple recipe explained step by step, our ‘Crespelle’ (Italian thin pancakes). You can use this base for both savory and sweet recipes, but today we propose to enjoy them with jam and icing sugar on top. Enjoy!

INGREDIENTI – INGREDIENTS

4 Uova 250 Farina Bianca ½ Litro di Latte Un Pizzico di sale a piacere 40 gr Burro ammorbidito

4 Eggs 250g Plain white flour ½ Litre of Milk A pinch of salt 40g of softened Butter

PREPARAZIONE – PREPARATION

 1. In una Terrina unire farina e uova con l'aiuto di una frusta ed amalgamare per bene. 

1. In a large bowl, mix the eggs with the flour, using a whisk.

 

2. Aggiungere un pizzico di sale ed aggiungere il latte lentamente continuando a mescolare con la frusta per non formare grumi.  Aggiungere anche il burro ammorbidito.

2. Add a pinch of salt, and then start adding the milk slowly and keep mixing it with the whip in order to keep it smooth. Add the softened butter too.

3. Scaldare una padella antiaderente (magari ungendola ugualmente con l'aiuto di un pennellino intinto nell'olio, oppure nel burro ammorbidito)

3. Heat up a flat frying pan (perhaps grease it with a little bit of olive oil or softened butter with the help of a small brush)

4. Versare quindi il nostro impasto liquido. Quando la vostra crespella comincia a staccarsi dalla padella, giratela (deve risultare appena dorata)

4. Pour your mixture in the pan. When your thin pancake starts detaching itself from the pan, do flip it over (it has to be just golden, not too dark)

 5. Aggiungete marmellata, piegare in quattro aggiungere lo zucchero a velo  e… Buona degustazione!

5. Add some jam, fold it, add icing sugar on top and… Enjoy our Crespelle nice and warm!